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Posizione / Climatologia favorevole

Siamo in un piccolo paese della città di Salamanca, Miranda del Castañar, nel cuore della Sierra de Francia, centro storico dal 1973. La definiscono centro storico per via della città murata, il castello medievale e il campanile, i suoi valori architettonici la rendono sicuramente un posto da visitare.

Dalla cima della piccola montagna in cui si trova la Villa di Miranda del Castañar si può vedere il prezioso ecosistema, la natura lussureggiante con molti alberi di castagno che danno il nome al piccolo paese, ulivi, colline, frutteti e vigneti. Questo ambiente naturale insieme al microclima della zona, sarà decisivo per l'essiccazione, stagionatura e concentrazione del nostro sapore ibérico.

Sottolineiamo la vicinanza alla Sierra de Francia, il punto più alto della Sierra in cui ci troviamo, è a 1.729 m, offre un clima perfetto per i nostri prodotti, con abbondanti nevicate e inverni lunghi, freddi e secchi, ed estati calorose importanti per asciugare i nostri prodotti.

L’aria pura e fresca della Sierra in inverno e l’elevata sudorazione dei prodotti in estate per via delle alte temperature è una combinazione climatica naturale perfetta per l`elaborazione dei nostri prodotti.

Una lunga attesa per l'asciugatura e riposo, controllando costantemente la temperatura, umidità e ventilazione si aiuta il processo del prodotto finale.

Jamones Benito Pérez, la passione per il nostro prodotto.





 


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