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In Jamones Benito Pérez, nella sua lunga esperienza di produzione e commercializzazione di prodotti ibéricos, abbiamo trovato che i nostri clienti ci hanno chiesto spesso le stesse domande.

Ora vogliamo chiarire le domande più comuni.

- Il mio prosciutto ha puntini bianchi:
I punti bianchi, sono molto caratteristici dei prosciutti ibéricos per il suo processo di guarigione lenta e prolungata. Questa è la concentrazione di un amminoacido e cristallizzazione di proteine chiamate tirosina. La tirosina si trova in alimenti ricchi di proteine. Quelli affermano un essiccamento ottimale e non sono dannosi, ma non si trovano in tutti i pezzi.

- Il mio prosciutto o spalla è sprecato:
Quando si acquista un intero pezzo di prosciutto o spalla, deve considerare che non tutto il prodotto è utilizzabile.
Prosciutto e spalle hanno grasso, corteccia, zoccolo e ossa. La percentuale di rifiuti è diverso in ogni pezzo, il prosciutto sarà circa il 45% e la spalla circa il 55%.

- Come faccio a mantenere il mio prosciutto?
Il prosciutto deve essere conservato in luogo fresco, asciutto e a temperatura ambiente.  Per mantenere il taglio del prosciutto succoso, è possibile scegliere di coprire questo con un panno da cucina o direttamente con grasso di prosciutto.

- Il mio prodotto, confezionato sottovuoto?
I prodotti sottovuoto sono pienamente garantiti, conservano tutte le loro proprietà e non perdono la loro qualità.
Il sapore ibérico, l'aroma e il colore è inalterabile. Altamente raccomandato il prosciutto e il salame confezionato sottovuoto per la sua capacità di rallentare il consumo.
Questo metodo di confezionamento consiste nel rimuovere l'aria all'interno della confezione, il prodotto e la sua guarigione vengono paralizzati quindi non si indurisce e non si secca, garantisce lunga conservazione.
Il raffreddamento è essenziale per la perfetta conservazione dei prodotti sottovuoto. Per la conservazione ottimale, è possibile metterli con attenzione nel vostro frigorifero.
Deve controllare gli involucri durante i vari spostamenti e evitare di rompere la plastica in quanto potrebbero perdere il vuoto per qualche fessura impercettibile, causa qualche piccolo urto o sfregamento. In questo caso deve consumarli, se lo lascia molto, apparirà la muffa nel prodotto, dovuto all’ aria entrata.

- Nei prodotti sottovuoti a metà, pezzi o porzione, è consigliabile, rimuoverle dal frigorifero e ossigenare gli articoli prima del consumo. Per ottenere un gusto eccellente e potere degustali al 100%, hanno bisogno di essere alla loro temperatura ottimale (circa 20 °). Quando si sta consumando questo tipo di pacchetto, si può tenere fuori dal frigo, se in casa avete una temperatura fresca e secca.

- Per quanto riguarda i prodotti affettati e sottovuoti, si consiglia di toglierli dal frigorifero prima del consumo, per avere circa la temperatura consigliata, aprire e consumare direttamente. Il tempo che servirà per servirlo in tavola sarà sufficiente per garantire che il suo prosciutto o salame sia delizioso. Essendo già affettato, più tempo sarà a contatto con l’aria e prima si seccherà. Il modo migliore per evitare questi tipi di problemi è consumare l’intero pacchetto una volta aperto. Se il pacchetto non viene consumato tutto è meglio non tenerlo nella confezione originale, consigliamo di usare carta stagnola per ricoprirlo e poi conservarlo in frigorifero.
Abbiamo elencato le richieste di informazioni e le domande più frequenti che i nostri clienti ci hanno fatto, ma non esitate a contattarci in caso di dubbi.

 


 


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